We in Twitter We in Facebook RSS

Вкусный рецепт с грибами с фото

Фильмы

Онлайн

Вкусный рецепт с грибами с фото

Чем украсить бисквит в домашних условиях

Можно ли делать сидр из стерилизованного сока

Вкусный рецепт с грибами с фото

Вкусные рецепты с грибами

Грибы – традиционный сезонный продукт в нашей полосе. Чаще всего для приготовления используют шампиньоны, белые грибы, опята, рыжики и маслята. Грибы - прекрасное дополнение ко многим блюдам, могут также быть полноценной заменой мясу в вегетарианских рецептах, они содержат большое количество белка и пищевых волокон. ХОЧУ предлагает приготовить блюда с грибами, которые по душе всей редакции. 

 

Брускетты

 

 

Брускетта - это простая в приготовлении средиземноморская закуска, представляющая собой небольшой тост из запечённого на гриле хлеба с различными намазками и присыпками.

 

Брускетта с белыми грибами и рукколой

 

• Руккола 30г

• Пармезан 30г

• Грибы белые (можно замороженные) 100г

• Масло оливковое 20 г

• Чиабатта 4 куска

 

Нарезанные грибы добавить в сковороду к предварительно разогретому оливковому маслу. Поперчить, посолить, жарить 6 минут. Параллельно на второй сковороде на капле оливкового масла поджарить  хлеб. Выложить на хлеб грибы, несколько листочков рукколы, сверху – тонкий пласт пармезана.

 

Деревенские брускетты с лесными грибами и сливками

 

• сливки - 250 мл 

• пармезан (тертый) - 100г 

• сливочное масло (подсоленное) - 3 ст.л. 

• деревенский хлеб - 4 ломтика 

• чеснок - 1 зубчик 

• лук-шалот - 2 шт. 

• лесные грибы - 400г 

• петрушка (нарезанная) - 1 ст.л. 

• листья рукколы - 200г 

• соль, черный перец (рубленый).

 

Поджарить хлеб в духовке в режиме «гриль», пока одна его сторона не приобретет золотистый оттенок. Натереть поджаренную сторону чесноком и намазать небольшим количеством сливочного масла. Отложить в сторону. Нарезать грибы ломтиками. В большой сковороде растопить сливочное масло, обжарить нарезанный лук-шалот, добавить грибы. Обжаривать около 2 минут, чтобы из грибов вышла жидкость. Добавить сливки и довести до кипения. Снять с огня. Посыпать пармезаном, посолить, поперчить. Положить на каждый ломтик хлеба немного тщательно промытых листьев рукколы, а сверху - толстый слой грибов в сливках. 

 

 

Супы

 

 

Грибные супы можно готовить разными способами. Самый простой рецепт – добавить в овощной суп несколько свежих грибов для аромата. Однако мы знаем еще несколько рецептов.

 

Суп из лисичек

 

• лисички - 500г 

• сало - 100г 

• мука - 1 ч.л. 

• сметана - 1 ст.л. 

• соль, перец - по вкусу 

 

Сало нарезать и растопить. Тушить в нем мелко нарезанный лук до тех пор, пока он не станет полумягким. Лисички промыть, смешать с луком и тушить около 45 минут, после чего залить грибы 3 л кипятка, приправить солью и кипятить 30 минут. Чайную ложку муки растереть со сметаной и заправить суп. При подаче на стол суп можно поперчить. Подавать с брускеттами и зеленью. 

 

 

Сливочно-грибной крем-суп

 

• морковь – 1 шт.

• картофель – 4 шт.

• сливки густые – 3 ст. л.

• перец – по вкусу

• шампиньоны – 0,8 кг

• лук – 1 шт.

• масло сливочное – 80 г

• приправа грибная – 0,5 ч. л.

• лист лавровый – по вкусу

• соль – по вкусу

• хлеб и 1 зубчик чеснока для сухариков

 

Картофель нарезать кубиками, и вместе с целыми грибами отварить в небольшом количестве воды с добавлением лаврушки, соли и перца. В сковороде растопить масло, поджарить мелко нарезанный лук и морковь. Овощи переместить в блендер, туда же отправить картофель, грибы и грибную приправу.  Взбить до однородной массы, добавить 1 стакан отвара от картофеля и грибов, хорошо перемешать. В сковороде на капле оливкового масла пожарить измельчённый чеснок, пожарить в этом масле сухарики. Посолить. Суп посыпать сверху сухарями и украсить зеленью.

 

 

Паста с грибами

 

 

Традиционно итальянское блюдо нашло отклик в сердцах украинцев и приобрело свой колорит в нашей стране. 

 

Паста с шампиньонами и сыром

 

• 300 грамм спагетти из пшеницы твердых сортов

• 300 грамм шампиньонов, 200 мл сливок

• 2 зубчика чеснока

• 150 грамм твердого сыра

• Сливочное масло для обжарки грибов

• 2 ст. ложки сухого белого вина

 

Растопить на сковородке сливочное масло. Шампиньоны и мелко нарубленный чеснок немного обжарить. Добавить вино, сливки и специи. Уменьшить огонь до минимума и тушить блюдо до готовности. Варить спагетти в подсоленной воде так, как указано на пачке. Слить воду, спагетти добавить к грибам и тушить ещё пару минут. В горячем виде разложить пасту по тарелкам и посыпать сверху тертым сыром. 

 

Паста с грибами и прошутто

 

• пачка итальянских спагетти (около 460 грамм)

• 600 грамм грибов (можно использовать белые, лисички, шитаке, опята или их смесь)

• 100 грамм прошутто

• 1 луковица

• 1 морковка

• 2 ст. ложки оливкового масла

• ¼ чашки бульона из-под овощей, 

• ¼ стакана воды

• ½ чашки сливок

• молотый черный перец и соль

 

Разогреть оливковое масор в сковороде. Добавить нашинкованный лук, прошутто и морковь. Пассировать до того момента, пока лук не станет золотистым, а овощи не приобретут мягкость. Переложить овощи в глубокую кастрюлю с толстым дном. Добавить порезанные грибы, овощной бульон и воду, посолить, поперчить и убавив огонь до очень маленького, тушить на протяжении 30 минут (под крышкой), пока грибы не станут совсем мягкими. В это время в другой кастрюле отварить спагетти способом, указанным на пачке. В маленькой кастрюльке подогреть сливки. Когда они уже готовы закипеть, их снимают с огня. Спагетти выложить в миску, добавить грибы, тушенные с прошутто и сливки. Всё тщательно перемешать.

 

Грибной соус

 

 

Ароматный грибной соус – отличное дополнение  к разным блюдам: привычным нам драникам и картофельным зразам, тушеным овощам, мясу. Так же такой соус можно подавать к макаронным изделиям, голубцам  или запекать в нем мясные рулеты.

 

• 200 г шампиньонов

• 1 репчатый лук

• 20 г муки

• 100 г сметаны

• 3 ст. л растительного масла

• щепотка соли

 

Мелко нарезать лук, полминуты жарим на предварительно разогретом масле. К луку отправляем грибы, и, когда они зарумянятся, посыпаем мукой. Добавляем сметаны и тушим одну минуту.  Добавляем немножко воды, перемешиваем  и снимаем с огня. Переливаем все в блендер, взбиваем до однородной массы. Можно добавить немножко укропа. Соус готов!

Источник: http://hochu.ua/cat-house/cook/article-54653-vkusn...